Geröstetes Malloquinisches Brot mit Ali Oli, Tomate Ramallet und Oliven
Pata Negra Schwein serviert mit Brot
Terrine vom konfierten Huhn, Pilze, Perlzwiebel
Ali Oli und Pilzsud
Kerbelwurzel, Knollen-Ziest, Pastinake, Topinambur, Lila Karotte
Und Cabrales Blauschimmerlkäse
Aprikosen Brot, gebratene Botifarrones, Oliven und Tomaten
Chili-Chipotle Sauce, konfierte Kartoffeln und Ali Oli (pikant)
Karamellisierte Zwiebeln, 63° Ei, Kartoffel Espuma, frittierte Kartoffeln und Schnittlauch Öl
Gebratene Perlhuhnbrust, Rote Bete Tartar
Kartoffel Espuma, geschmorter Apfel und Hühnerfond
Gebratenes Wolfsbarschfilet, Blutwurstpolenta, marinierter Fenchel und Fischschaum
Blumenkohl in Tempura gebacken, in Tamari-Mango Sauce geschwenkt, Venere Reis, grösteter Sesam, Frühlingslauch und gegrillte Pflaumen
Schokoladen-Olivenöl Mousse, Olivenöleis, Olivencrumble
Oliven-Schokolade Chip und Schokoladen Erde
Zitronengranitee, Frischkäseespuma, Orangenragout
Und Thymianstreussel
Blauschimmelkäse, Manchego und Mahon, Marmelade und Brot
Unsere Auswahl für alle, die sich nicht entscheiden können.
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